Тугунок вяленый (р.Енисей) 250 гр.

Тугунок, или сосьвинская сельдь: редкая жемчужина сибирских рек.

Вяленый тугунок – это не просто деликатес, а подлинная диковинка, которую нелегко отыскать. Его мясо, сочное и нежное, источает тонкий аромат свежего огурца. Практически лишенная мелких костей, эта рыба настолько деликатна, что после удаления головы ее можно наслаждаться целиком. Хотя традиционно тугунок предпочитают слабосоленым, именно в вяленом виде его богатый, многогранный вкус раскрывается в полной мере.

 Немного из истории: На Ялтинской конференции Сталин угостил вяленым тугуном Черчилля, и тот закусывал рыбкой коньяк. Тугун так понравился Черчиллю, что впоследствии ему прямым рейсом отправляли бочонок этого деликатеса. Черчилль настолько высоко оценил вкус рыбы, что предложил Сталину выкупить бассейн Северной Сосьвы, а позже преподнёс тугуна в виде презента Елизавете II.

 Ареал обитания тугунка простирается по всему Енисею, от живописного поселка Шушенское до самого его устья. Он также встречается во многих крупных притоках среднего и нижнего течения Енисея, таких как Ангара, Кань, Большой Пит, Подкаменная и Нижняя Тунгуска. В озерах Игарского района обитает особая, озерно-речная форма этой рыбы.

В реках Нижняя Тунгуска и Подкаменная можно встретить локальные, немногочисленные популяции. Наибольшее скопление тугунка наблюдается в Нижнем Енисее и на участке между Нижней Тунгуской и Ангарой. Река Подкаменная Тунгуска является домом для самой многочисленной популяции.