Похлебка с омулем горячего копчения.

Похлебка с омулем горячего копчения.

Рыбная похлебка — это всегда густо, сытно и горячо. Этот изящный рецепт прост в своем исполнении, интересен оригинальным использованием классической картошки во фритюре и весьма прекрасен своим результатом.

4 порции, 45 мин.

 - 400 г филе омуля горячего копчения https://harius-house.com/omul-arkticheskiy-goryachego-kopcheniya/
 - 460 мл молока
 - половина луковицы
 - 300 г лука-порея, белая часть и 2 см. зеленой
 - 150 г картофеля 20 г сливочного масла
 - 270 мл сливок жирностью от 33%
 - 500 мл рыбного бульона
 - 50 г картофеля во фритюре, если нет, можно использовать варенный картофель
 - 20 г муки, лучше кукурузной
 - молотый мускатный орех
 - соль, свежемолотый черный перец

1. Извлеките все косточки из омуля. Разберите филе на средние кусочки.
2. Вылейте молоко в кастрюлю. Добавьте рыбу, доведите молоко до кипения. Уменьшите огонь и варите еще 3 мин. Снимите кастрюлю с огня, шумовкой выньте рыбу и переложите в миску. Молоко процедите.
3. Картошку нарежьте кубиками, лук — мелкими кубиками. Белую часть лука-порея разрежьте по всей длине пополам. Каждую половину снова вдоль пополам, нарежьте ее небольшими кусочками.
4. В чистой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте весь лук и сырой картофель, накройте крышкой и готовьте 4-5 мин. Добавьте молоко, рыбный бульон и мускатный орех. Готовьте 20 мин.
5. Картошку во фритюре (или вареный картофель) измельчите в чаше блендера. Добавьте муку, разведенную небольшим количеством воды. Введите в суп вместе с рыбой. Добавьте сливки и проварите 1-2 мин. Снимите с огня и дайте настояться 15-20 мин. Подавайте горячим.

Приятного аппетита! 

Рецепты разработаны и предоставлены ИД "Гастроном" (www.gastronom.ru)